প্রতিদিন সকালে একই ভাজি রুটি সব সময় ভালো লাগে না। একদিন যদি ভাজির বদলে স্পাইসি আলুর দম বানান। তবে নিশ্চয়ই মন্দ হবে না।
তবে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন এটি-
উপকরণ
আলু সিদ্ধ – ৪-৫ টি ( বড়)
আদা , রসুন বাটা- ১ চা চামচ
জিরা , ধনিয়া , এলাচ , দারুচিনি বাটা – ১/২ চা চামচ
শুকনা মরিচ বাটা – সামান্য
পেয়াজ বাটা – ১ টেবিল চামচ
পেয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ
হলুদ – সামান্য
টেস্টিং সল্ট – ১/২ চা চামচ
রাঁধুনি গরুর মাংসের মসলা – ১ টেবিল চামচ
তেজপাতা – ১-২ টি
তেল – ২-৩ টেবিল চামচ
ধনিপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ
প্রণালি
আলু কিউব করে কেটে নিন । আলু একটু কম সিদ্ধ করে নিবেন । বেশি সিদ্ধ হলে শেপ ঠিক থাকবেনা ।
এবার প্যানে তেল গরম করে পেয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। চুলার আচ কমিয়ে সব বাটা মশলা ও গুঁড়া মশলা দিয়ে দিন। মশলা অল্প পানি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। তেজপাতা দিয়ে দিন।
মশলার ঘ্রান আসলে আলু দিয়ে নাড়াচাড়া করে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মরিচ এবং হলুদ পরিমান মতো দিবেন। কারণ প্যাকেট মশলায় হলুদ আর ঝাল একটু বেশিই থাকে।
কিছুক্ষণ পর পর নেড়েচেড়ে দিন তা না হলে নিচে পোড়া লেগে যেতে পারে। ৮-১০ মিনিট পর ঝোল মাখা মাখা করে ধনিয়াপাতা ও টেস্টিং সল্ট দিয়ে নামিয়ে নিন।
ব্যস তৈরি হয়ে গেলে স্পাইসি আলুর দম। এখন এটি নাস্তায় অথবা ভাতের সঙ্গেও খেতে পারেন।
